Er is veel negatief nieuws als je de krant open slaat, maar ik begin vandaag met positief nieuws! De druiven worden op dit moment geoogst in Frankrijk en het beloofd een Millesime Champagne jaar te worden. En dat betekend dat de druiven zo uitzonderlijk goed zijn dat er een jaartal op de flessen komt te staan 2026. Op Champagne staat normaal gesproken geen jaartal zoals bij wijn (want ze mengen bij Champagne diverse jaren door elkaar voor de perfecte smaak), tenzij het een uitzonderlijk goed jaar, zoals het dus dit jaar wordt. Dan komt er een jaartal op te staan en noemen ze het een ‘Millesime’ Champagne die uiteraard duurder is dan een Champagne zonder jaartal. Het was uiteraard extreem droog, maar blijkbaar net op de juiste momenten wat buitjes. Nog nooit werd de oogst zo vroeg geoogst als dit jaar, maar blijkbaar was die droogte dus WEL goed voor de champagne druiven. Het is erg jammer dat Champagne ook soms zo wordt geassocieerd met luxe en decadentie, want het is een onwijs mooi drankje als je weet hoe het wordt gemaakt en de geschiedenis kent van deze ‘goden’ drank. Of je het nu lust of niet 😉 Aangezien mijn oma uit de Bourgogne komt kun je je natuurlijk voorstellen dat druiven en wijn er bij mij met de paplepel zijn ingegooid, niet letterlijk hoor. Maar ja, de mooiste en beste wijnen komen toch echt wel uit de Bourgogne 😜 (zijn ze het in Bordeaux niet mee eens 😉 Toch Ilja?). Al mijn vakanties bracht ik door in Frankrijk, en als baby van een paar maanden lag ik al met mijn bips in de camper in zuid Frankrijk. Toen was het er ook al warm hoor 40 jaar geleden 🥵
Een klein stukje geschiedenis wil ik met jullie delen over de champagne, want in de Champagne streek doen ze helemaal niet overal decadent over Champagne, het komt er vandaan en het is er altijd geweest. Zoals hier in Amsterdam de Heineken blikjes overal slingeren (nu niet meer sinds het statiegeld 💪🏻 ) zo liggen in Reims en Epernay de lege flessen champagne overal 🍾verschil moet er wezen. Ze drinken het daar als water! Champagne is ook helemaal niet zo duur als je het koopt in de Champagne streek, onze buren in Frankrijk lachen als we vertellen wat we hier in NL moeten betalen voor een fles ‘Moët et Chandon’. En ‘Moët en Chandon’ dat drinken ze echt niet in de Champagne streek, dat vinden ze echt slechte Champagne, alleen doet ‘Moët Chandon; dan weer veel aan Marketing en daarom is het 1 van de bekendste Champagne merken. Ik zal je vertellen waarom Moët een commercieel merk is en waarom het juist zo leuk is om een x een fles champagne te kopen bij een klein authentiek Champagne boertje dat nog het hele proces van druiven plukken en champagne maken met de hand doet, want daar zijn er nog heel veel van en zij maken echt de lekkerste Champagne, vindt ik 😋. Moet Chandon koopt druiven op en gooit dat bij elkaar. Dus daar zitten ook druiven bij die niet komen van de beste Terre(wijngaard grond). Ze doen ook veel machinaal. Dus er zit weinig liefde in en ze verdienen vooral gewoon heel veel geld aangezien ze heel bekend zijn wereld wijd. 🍾
Stukje geschiedenis:
De iconische mousserende wijn heeft zijn oorsprong in het klimaat van de Franse Champagnestreek, maar kwam pas echt tot wasdom over de grens.
Wie aan champagne denkt, ziet knallende kurken en bruisende bubbels voor zich. De mousserende wijn (meestal wit, maar ook als rosé gemaakt) roept beelden op van glamour en het goede leven. De wijn duikt overal op waar iets te vieren is: of het nu een spetterend nieuwjaarsfeest is of een intiem etentje voor twee. Maar hoe is de befaamde fles bubbels ontstaan?
Champagne, een bruisend keurmerk
Veel landen produceren mousserende wijn, maar om de naam ‘champagne’ te mogen dragen, moeten de druiven afkomstig zijn uit de Champagnestreek in Frankrijk en moet de wijn zijn gemaakt volgens de méthode traditionelle.
Wijn ontstaat door vergisting. Suikers in het druivensap worden door gist omgezet in alcohol. Bij deze chemische reactie ontstaat koolzuurgas. Als de wijnmaker een niet-mousserende (‘stille’) wijn wil maken, laat hij het gas uit de fles naar buiten komen.
Maar om een koolzuurhoudende wijn te produceren, laat de wijnmaker een tweede gisting plaatsvinden op fles (de prise de mousse), waardoor het gas binnen in de fles blijft zitten. Bij het ontkurken van een fles komt het koolzuurgas vrij. Dat is waardoor we de kenmerkende knal horen en waar de wijn zijn fijne belletjes aan te danken heeft. (als je een rondleiding doet bij een cave krijg je dit allemaal te zien met eigen ogen en mag je zelf leren hoe je die gisting eruit haal en flessen opent met een zwaard 🗡️🍾 )
De geschiedenis van de champagne
De rijke wijngeschiedenis van de Champagne gaat zo’n tweeduizend jaar terug. De Romeinen plantten hier rond het jaar 57 v.C. voor het eerst wijnstokken. Ook de naam van de streek hebben we aan de Romeinen te danken. Zij gaven de regio de naam Campania, ‘vlakte’.
De vroegste wijnen uit de Champagne waren nog niet-mousserend. Aan het begin van de Middeleeuwen werden in de abdijen van de streek lichte rode wijnen gemaakt. Filips II Augustus, die van 1180 tot 1223 koning was, schonk aan zijn hof uitsluitend wijn uit de abdij van Saint-Pierre d’Hautvillers. De kroningsceremonie van de Franse vorsten was vanouds in de hoofdstad van de Champagne, Reims. Daarbij werden de plaatselijke wijnen geserveerd. De Champagne is de noordelijkste van de wijnstreken in Frankrijk. Door de koude winters stopte de gisting. Als de temperatuur daarna weer steeg, begon de wijn weer te gisten, waarbij gas in de fles ontstond. In veel gevallen zorgde dat proces voor een mousserende wijn, maar soms ontploften de flessen hierdoor.
(bron: National Geographic https://www.nationalgeographic.nl/geschiedenis-archeologie/a63304425/geschiedenis-champagne bron: National Geographic)
La cave
Voor mij had Champgane ook echt altijd iets ‘luxe’, als kind van Jantje Modaal groeide ik dan ook op met het feit dat mijn ouders zeiden dat ‘Cremant’ (ook een bubbel drankje) net zo lekker is als ‘Champagne’, maar dat het geen Champagne mag heten, omdat het niet gemaakt is in de Champagne streek. Maar Cava, Prosecco, Cremant en Champagne zijn allemaal andere soort drankjes, met ieder hun eigen maak proces en smaak! Vorig jaar deden we met vrienden een tour door de Champagne wijngaarden met een oude Vintage car (echt een aanrader!), bezochten we een cave en leerde we alles over Champagne.
En net zoals met alles: of het nu gaat om kaas maken en welk gras de koeien eten, parfum: waar groeien de bloemen? Zo is het natuurlijk ook met druiven, waar groeien de druiven, op welke Terre (grond) en hoe worden deze druiven verwerkt? Machinaal of nog met de hand?
Wij kochten ons Franse huis helemaal niet bewust in de Champagne streek, sterker nog we kwamen er later pas achter dat het in de Champagne streek lag. We zochten ‘gewoon’ een vakantiehuis in Noord Frankrijk niet al te ver van Nederland. Maar nu, 3 jaar later hebben we natuurlijk veel geleerd over Champagne maken en drinken en inderdaad zit er groot verschil in kwaliteit. We halen nu soms, via onze Franse buren die allemaal wel iemand kennen die in de Champagne business zit, Champagne bij een boertje waar alles nog met de hand wordt gedaan en waarvan wordt gezegd dat de druiven groeien op de Cote d’oeur (premier cru) oftewel op de eerste, beste grond van Epernay en als je dat eenmaal hebt geproefd ! Ben je verpest voor het leven 😋. Bezoek ook zeker een cave als je er een x bent, want wist je dat die caves kilometers lang onder de grond door gaan? Ik wist niet wat ik zag. Ik hou van de muffe, vochtige geur van caves, want ik moest als klein kind al mee met mijn ouders naar alle wijn caves in de Bourgogne en ja dan slurpte mijn ouders wijn bij een proeverij en spuugde het uit, of niet ? 🤫 anyways, ik weet wel ze proefde veel en kochten nooit niets bij een cave haha typisch Hollands !
Ik weet nu dat de dik doenerij van ‘Wereld’ sterren met Champagne puur uiterlijk vertoon is, die kant van de Champagne is er ook uiteraard, het is en blijft een ‘goden’ drankje en je houd ervan of niet. Maar dat het hele proces van Champagne maken een mooi, authentiek wonder is dat we moeten koesteren is een feit. En ik hoop dat de kleine Champagne boertjes ook in de toekomst op kunnen tegen de grote jongens zoals ‘Moët Chandon’ die alle wijngaarden opkopen en natuurlijk geen liefde meer hebben voor het mooie proces van Champagne maken, want dat zal de smaak geen goed doen. En je snapt natuurlijk ook wel dat het in een land waar de ‘bureaucratie’ is uitgevonden! het steeds moeilijker en rendabeler wordt om nog Champagne te maken, met zoveel wet en regelgeving! Gelukkig is er weer opnieuw meer en meer interesse voor de kleine, authentieke Champagne-boer bedrijven en hopelijk kunnen ze dit in stand houden. I.i.g. wordt het v/h voorjaar 2027 genieten van de eerste flessen Champagne van 2026 die dus verrukkelijk zou moeten worden. Ik ben benieuwd! Plop Plop🍾🥂
Genoeg over die bubbel. Weekend! Vandaag maak ik een toetje met hangop en Frambozen.
En verder hadden mijn Franse oom en tante dus helaas wel last van de tornado die vorige week over Zuid Frankrijk ging, het water op hun camping stond bijna een meter hoog tijdens de tornado. Ze zijn ongedeerd en konden met de taxi terug naar de Bourgogne, maar waarschijnlijk is de caravan en auto wel total loss. Wat een geweld moet dat zijn geweest.
En hier in Nederland verbaasde ik mij over het feit dat ons geliefde suikergoed alweer te verkrijgen is in de winkel 😏 I Love pepernoten, maar wel graag in december!!! Consumentisme ten top!
Calendula balsem in de maak
En dit weekend kunnen we eindelijk Calendula (Goudsbloem) lippenbalsem gaan maken van eigen oogst. Deze fles staat nu 4 weken te trekken. Ik deel volgende week het resultaat.
Ik wens jullie een heerlijk weekend. Liefs Sanne
leventussendedruiven 